Akıllı Paket Ambalajlama Nedir?

118

YADİGAR AYGÜN-EMPATİ HABER
Tüketicilerin talepleri ve gıda sektörünün eğilimleri doğrultusunda yeni gıda paketleme teknolojileri son yılarda gelişmiştir. Bu gelişmelerden bir tanesi de paketlenmiş gıdaların kalitesi ve güvenliği hakkında bilgi almak ve ürünü izlemek amacında olan akıllı ambalajlardır. Akıllı ambalaj paketlenmiş gıdanın ve etrafındaki çevrenin şartlarını izleyen madde ve materyaller olarak tanımlanıyor . Tüketiciye gıdanın şartları, durumu hakkında bilgi taşımak için dizayn edilir. Esas olarak, ambalajın dış şartlarını gösteren ve gıdanın kalitesini direk olarak ölçen iki tipi mevcuttur. Akıllı ambalaj araçları, iç veya dış ambalaja eklenen ya da ambalaj materyali üzerine basılan etiket veya fişlerdir Sadece fiziksel olarak değil, taşıyabildiği verileri miktarı, tipi ve verileri nasıl yakalayıp dağıttığı yönünden birbirlerinden farklılık gösterir. Ambalaj üzerinde birden fazla akıllı araç bir arada kullanılabilmektedir

Akıllı ambalaj paketeleme ne işe yarar

1.izlenebilirlik sistemleri içinde urunun depolanması sırasında kalitesi hakkında bilgi verir

2.Dış çevre ve sistemdeki bileşenler arasında iletişimi sağlar

3.Gıda güvenliğini ve biyogüvenliği artırmada izlenebilirlik

oldukça önemlidir

4.Akıllı ambalaj, izlenebilirlik sistemleri

içinde kullanılarak daha etkili iletişimi sağlamaktadır

5.Gıdanın son kullanma tarihinden önce raf ömrünün

ölçülmesine imkân verir

6.Gerçek zamanlı veri alma, hızlı

yanıta olanak verme ve uygun karar alma hususlarında yararlı

bir araçtı

Akıllı Ambalaj Araçları nelerdir?

Barkodlar
Hergün hepimizin alışveriş yaptığımızda ürünlerin kasadan bir makinaya barkodun okutulduğunu ve ondan sonra ürüne aldığımızı biliyoruz peki bu barkodlar neden okutuluyor acaba?.Barkodlar, ürün veya malzeme tanıma amaçlı olarak kullanılan veri taşıyıcıların en ucuz ve en popüler olanıdır. Barkod tarama; gıdanın tipine göre ısıtma imkânı sunar, ısıtma komutlarının manuel olarak girilmesi ihtiyacını ortadan kaldırır, gıda için verilen pişirme önerilerini okumayı ortadan kaldırarak görmesi bozuk olan veya dil anlamada zorlanan kişilere de yardımcı olmaktadır. Radyo Frekanslı Tanımlama (RFID) Etiketleri RFID, otomatik ürün tanıma ve ürün izlenebilirliği için bilgi taşıyan kablosuz bir sistemdir. RFID kullanımından elde edilen faydaların bazıları; satış zincirinde oluşabilecek problemlere karşı önlem alınabilmesi, ürünlerin depo ve dağıtım alanlarında yerleşimin etkin biçimde gerçekleşmesinin sağlanması, ürünlerin çıkış/giriş kontrol sürelerinin azalması, ürün satışlarının anında belirlenmesi nedeniyle rafların düzenlenmesi, son kullanım tarihlerinin izlenebilmesi, firelerin azalması, işgücü maliyetlerinde azalma, müşteri hizmetlerinin geliştirilmesi olarak belirtiliyor

2. Zaman-Sıcaklık İndikatörleri (TTIs)

Günümüzde bakkalların yerini alan marketler de birçok ürünün bir arada ve bozulmadan uzun süre taze kaldığına şahit oluyoruz.peki bu ürünler bu kadar uzun ve taze nasıl kalabiliyor?

Zaman-sıcaklık indikatörleri:tüm dağıtım zinciri boyunca gıdanın sıcaklık geçmişini, geri dönüşümsüz reaksiyonlarla görsel olarak bildirilmesini sağlayan küçük ölçüm araçlarıdır

Özellikle balık, süt ürünleri, et, kanatlı eti, dondurulmuş meyve ve sebzeler, dondurulmuş etler gibi çabuk bozulabilen gıdalar için kullanılıyor. Ürün tipine uygun seçildiği zaman, “tazelik indikatörü” olarak da kullanılabileceği belirtiliyor. Sıcaklık geçmişini

izleme, raf ömrünün kesinliğini doğrulamaya imkân veriyor. Diğer izleme sistemlerine göre TTI’ın avantajları; düşük maliyet ve ambalaja etkin spesifik yerleştirme imkanı olarak belirtiliyor.

3. Gaz İndikatörleri

Gaz indikatörleri, ambalaj malzemesinin İçindeki ve ya ortamın gaz niceliğini göstererek kalite ve güvenliğin sürdürülmesini sağlayan araçlardır. Paket içindeki gaz bileşimi; ambalajın niteliği ve ambalajın çevresel şartlarına göre, gıdanın aktivitesinin veya paket kaçaklarının sonucu olarak sıkça değiştiriyor. Gıda kalitesini izlemek için daha çok oksijen ve karbondioksit indikatörleri kullanılıyor. Ayrıca sızıntı indikatörleri olarak, ambalaj bütünlüğünü test etmek amacıyla veya aktif ambalaj sistemlerinde kullanılan

oksijen tutucular gibi tutucuların etkinliğini doğrulamak için kullanılabiliyor.

4.Biyosensörler

Biyosensörler, biyokimyasal reaksiyonları belirleyen, kayıt eden ve ileten analitik araçlardır. Bu akıllı araçlar hedef örneği tanıyan bir biyoreseptör ve biyokimyasal sinyalleri

ölçülebilir elektrik iletiye döndüren çeviriciden oluşmaktadır. Biyoreseptörler; enzimler,antijenler, hormonlar ve nükleik asit gibi organik materyallerdir. Çevirici ise ölçülmekte olan parametreye bağlı olarak elektrokimyasal, optiksel, kolorimetrik sistemlerden oluşuyor

5.bozulma ve tazelik İndaktörleri

tazelik İndaktörleri genellikle gıdalara bulaşan mikroorganizmaların ürettikleri metabolitlerin varlığında indikatörün renk değiştirmesine bağlı olarak işlev görüyor. Bu metabolitlere glikoz, organik asitler, etanol, uçucu azot bileşikleri, biyojenik aminler, karbondioksit, kükürtlü bileşikler örnek gösterilebilir Tazelik indikatörleri, ürüne spesifiktir ve bu nedenle hassastır. Amaç metabolitle, ürün tipi, kalite ve güven arasında sıkı ilişki gereklidir. Bu nedenle de ambalajın içine yerleştiriliyor ve ürünün taze ve bozulmamasını uzun raf ömürlü olmasını sağlıyor.

Ambalaj, gıda ürünleri için neden önemlidir?

Akıllı Ambalaj, gıda güvenliğini sağlamanın başlıca araçlarından biridir.. Ambalajlamanın amacı tüketiciye güvenli, kaliteli ve besin değeri yüksek ürün sağlamaktır. Gıdayı fiziksel, biyolojik ve kimyasal risklerden koruyan, ürünü taşıyan; yükleme, boşaltma, stoklama ve tüketiciye sunduğu kullanım kolaylıklarının yanında, üretici ile tüketici arası haberleşmeyi sağlayan, etiket bilgileri ile besin değeri, son kullanma tarihi ve hazırlanışı gibi bilgileri sunan ve sonunda tüketicinin tekrar satın almasını sağlayan işlevleri içeriyor.. Bir gıda ambalajının en önemli görevi taşıdığı ürünü korumasıdır. Sonucunda ambalajlı gıdada kalite kaybı yavaşlamakta, raf ömrü uzamakta, böylelikle gıda israfı azalıyor.




Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir